Antragsteller: Anke Finnern (privater Träger)

Projektkosten: 298.095,00 Euro

Fördersumme: 80.675,00 Euro

Durchführungszeitraum: 01.07.2009 bis 31.12.2010

Projektbeschreibung

Persönliche Qualifikation:
Anke Finnern, geboren 1960, hat in den letzten 11 Jahren selbstständig im Bereich Catering Service gearbeitet. Nun plant sie eine Erweiterung ihrer Tätigkeitspalette. Ihr reetgedecktes Bauernhaus in Schmalfeld (Amt Kaltenkirchen Land) soll zu einem Bauernhofcafe sowie zu einer Kochschule für regionale Gerichte und Produkte umgebaut werden.

Frau Finnern hat unternehmerische Erfahrung durch die langjährige selbständige Tätigkeit im Catering. Verstärkt fragten Kunden auch nach Angeboten zum gemeinschaftlichen Kochen nach, so das aus dieser Nachfrage heraus die Projektidee entstanden ist.

Der Catering-Service ist seit vielen Jahren etabliert. Frau Finnern kann auf einen festen Kundenstamm aufbauen.

Standort:
Schmalfeld liegt im Norden der Metropolregion Hamburg (ca. 40 Km von Hamburg entfernt, 40 Minuten Fahrzeit). Der Standort befindet sich im Ortskern von Schmalfeld ca. 9 km entfernt von Bad Bramstedt (Bahnhof, ca. 170.000 Übernachtungen pro Jahr). Die nächste Autobahnanschlusstelle ist 4 km entfernt (A7).

Im beigefügten Unternehmenskonzept wird Aussagen zu weiteren Anbietern in der Region und zur Wettbewerbssituation getroffen.

Die Maßnahme:
Das reetgedeckten Bauernhaus wurde 1796 gebaut und ist im Eigentum der Antragstellerin. Es verfügt über ein attraktives Außengelände mit Bauerngarten für eine Cafegarten, Ausreichend Parkplätze für PKWs und Fahrräder sind vorhanden. In dem Gebäude ist eine Anliegerwohnung vorhanden, deren Umbau aber nicht in den beantragten Förderkosten enthalten ist.

Im Rahmen der Fördermaßnahme wird das Gebäude entkernt. Es wird ein Bauernhofcafé mit Gewerbeküche für das Catering, die Gästebewirtung und die Kochschule eingerichtet. Weitere Räumlichkeiten sind vorgesehen für Spülküche, Kühllager, Personal, Büro, Heizung, Gästetoiletten und Personaltoiletten. Der Umbau des Gebäudes erfolgt nach ENEV-Standard.

Nutzungskonzept:
EventCatering: Das Nutzungskonzept basiert auf drei Standbeinen. Das EventCatering wird als etablierter Betriebszweig weiter betrieben. Der Jahresumsatz hieraus beträgt 160.000 €. Die Palette reicht von kleinen Caterings bis zum Allinklusive-Angebot inklusive Getränke, geschulte Personal, Tischdeko, Zelte und Bestuhlung. Hier kooperiert Frau Finnern mit unterschiedlichen Dienstleistern aus der Region.

Bauernhofcafe/Restaurant: Nach dem Umbau stellt das historische reetgedeckten Gebäude mit dem dazugehörigen Bauerngarten eine ideale Kulisse für das Bauernhofcafe dar. Der Betrieb wird ganzjährig von 11 – 22 Uhr von Freitag bis Sonntag und an den Feiertagen geöffnet haben. Nach Absprache sind weitere Öffnungszeiten möglich. Das Cafe wird mit 50 Innen- und 50 Außenplätzen arbeiten. Das Angebot reicht von hausgebackenen Torten über Vor- und Hauptspeisen bis zum Dessert. Das Angebot wird durch qualitative Events wie Landfrühstücksbueffet und Überraschungsbuffets abgerundet.

Kochschule/Ungewöhnliche Kochvergnügen: Kochen in Gemeinschaft ist ebenso im Trend wie regionale Küche und gesunde Küche. Mit der Kochschule kommt das Projekt dieser Nachfrage nach. In einer professionell ausgestatteten Küche werden Kochkurse und Kochevents angeboten. Geplant sind Kochkurse wie ganz spezielle Zielgruppen (Männerkochkurs, Partnerkochkurs, SingleKochkurs, Teamkochen, Kochpartys, Kochcklub, Kinderkochen, Afterwork-Kochkurs).

Regionale und wirtschaftliche Bedeutung:
Das Projekt unterstützt in idealer Weise das Handlungsfeld „Erholungsregion Holsteiner Auenland“. Es ist nach Aussagen der Fachberaterin für Bauernhofgastronomie in Schleswig-Holstein der Landwirtschaftskammer mit den drei Standbeinen Bauernhofcafe, Kochschule und Catering konzeptionell einzigartig.

Zur Zeit beschäftigt Frau Finnern zwei Angestellte (400 €-Jobs) im Catering-Service. Nach Projektumsetzung werden neben Frau Finnern zwei Teilzeitangestellte in der Küche, eine Teilzeitangestellte im Servicebereich und 3 Mitarbeiterinnen als 400 €-Jobs im Betrieb tätig sein.

Das Projekt unterstützt zudem die regionale Wertschöpfung in besonderer Weise, da Frau Finnern mit Betrieben aus der Region kooperiert (Schlachtbetriebe, Gemüsebau, Erdbeerbetrieb, Bestuhlung, Partyservice).